牛油果又稱鱷梨，是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有"森林奶油"的美譽。蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱,多吃蘋果有增進記憶、提高智慧的效果。蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質，還含其他豐富的營養素，礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多，對孩子補鐵及大腦發育均有益。牛油果的口感吃起來有點與蛋黃接近，就這樣吃，孩子不太能接受，無意間看到美食網上有將水果與蛋黃，再加上沙拉醬的吃法，覺得還不錯，於是也試著這樣做了一次，想不到孩子真的很愛吃。對於喜歡吃肉的孩子，還可以加一點三文魚進去，作早餐很營養的！