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蒜酥蠔油烤鱈魚
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霖九九
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時間:10-30分鐘
食材
銀鱈魚 200g
蒜末 2湯匙
蔥段 1撮
玉米粉 2湯匙
蠔油 1湯匙
黃酒 1湯匙
醋 1茶匙
糖 1茶匙
色拉油 4湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用廚房紙吸乾鱈魚塊上的水分，備用。
  • 步驟 2/7
    把蠔油，黃酒，醋，糖混合均勻，直到糖融化。
  • 步驟 3/7
    火力調至中火，鍋中放入油，加熱至油微微起煙，把大蒜末煸炒至金黃色，過濾出油，備用。
  • 步驟 4/7
    銀鱈魚表面撒上少許玉米粉。
  • 步驟 5/7
    火力調至中火，鍋中放入油，加熱至油微微起煙，放入銀鱈魚，煎至兩面金黃。
  • 步驟 6/7
    加入步驟2的調味汁，收汁。
  • 步驟 7/7
    把煎好銀鱈魚放在盤中，淋上醬汁，表面點綴大蒜脆和蔥段。
小貼士

鱈魚塊必須用粉面裹住再炸，否則會散開。做鱈魚時不必放過多調味品，會影響魚原本的味道。

釋出於 2018-09-21
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