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芝心爆漿鱈魚丸
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桓景逸糜
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時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚排 2塊
澱粉 20g
蛋清 一個
可達怡西式煎魚調料粉 10g
馬蘇裡拉芝士 適量
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱈魚排去皮去刺切小塊。
  • 步驟 2/9
    一顆雞蛋分離出蛋黃取蛋清。
  • 步驟 3/9
    魚肉，蛋清，澱粉和煎魚調料粉一起放入攪拌機中。（煎魚調料粉可以換做自己喜歡的調味料）
  • 步驟 4/9
    攪拌機打好的魚蓉倒進大碗中，繼續用筷子劃圈攪拌，然後用勺子挖起摔打。
  • 步驟 5/9
    摔打好的魚蓉。
  • 步驟 6/9
    左手手心沾清水，用勺子挖一勺魚蓉放在手心，壓平，然後放上馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 7/9
    右手手指沾水，用魚蓉包裹芝士。然後右手手心沾水，把魚丸在兩手心間來回倒，使其圓潤好看。
  • 步驟 8/9
    包好的魚丸們放進麵包糠裡滾一圈。
  • 步驟 9/9
    排進烤盤，烤箱預熱180℃烤10分鐘左右即可。
小貼士

1、解凍可以提前一晚放冷藏室，或者帶包裝用清水浸泡至手指輕壓肉是軟的就可以。

2、烤制最後幾分鐘請留意魚排上色的情況，別烤太焦了。

3、烤箱30升，長扁形，烤架設定三層，供參考。

4、我們清淡口味，沒有加太多鹽，可依據個人口味適當調整。

5、整個烤制過程都戴隔熱手套取烤盤，防止燙傷。錫紙也可以換成油紙 油布，烤完趁熱取出魚肉裝碟，防止粘連。

釋出於 2018-11-17
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