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番茄醬鱈魚
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成傾一池溫柔

鱈魚，是海洋深水魚，肉質厚實，刺極少，味道甘美。鱈魚肉中的蛋白質含量比一般的魚都高，所含脂肪卻很少，是特別營養的美食。除了富含普通魚油中的DHA、DPA，還含有人體所需的維生素A、D、E和其他各種維生素，有餐桌上的“營養師”之稱！鱈魚一般是油煎食用，這次花兒做成勾芡番茄醬汁的酸甜口，拌米飯吃相當營養美味，和大家來分享吧。

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚塊 500克
胡蘿蔔 半根
豌豆粒 適量
蒜末 適量
鹽 少許
糖 適量
醋 適量
料酒 適量
澱粉 適量
胡椒粉 少許
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱈魚塊解凍後去除掉鱗片，洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    加入鹽、胡椒粉、蔥薑絲醃製半小時。
  • 步驟 3/9
    半根胡蘿蔔洗淨切片，準備適量豌豆粒備用。
  • 步驟 4/9
    熱鍋後放入適量橄欖油（或者色拉油），中火煎鱈魚，兩面稍微金黃後撈出，然後切成小塊。
  • 步驟 5/9
    用備好輔料（料酒、糖、醋、番茄醬、蠔油）做出一碗調味料，同時準備些水澱粉備用。
  • 步驟 6/9
    坐熱油鍋，少許底油，然後爆香蒜末，放入胡蘿蔔片翻炒。
  • 步驟 7/9
    接著倒入調味料，再加入豌豆粒。
  • 步驟 8/9
    加入鱈魚塊，讓湯汁充分包裹鱈魚塊，這個過程一直中火即可，最後放入水澱粉，湯汁濃稠後盛出。
  • 步驟 9/9
    鱈魚基本沒有小刺，肉質很香嫩，拌上一大碗米飯食用，是絕好的搭配。
小貼士

鱈魚很多城市能買到的都是切塊冷凍的。挑選冰薄，鱈魚塊圓潤，肉質較厚的即可。

釋出於 2018-10-02
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