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番茄燴鱈魚
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persist紅嫩

美味食材，不需要過於複雜的烹飪來遮掩它的食物本色。這次，我將小番茄加入用空氣炸鍋烤過的魚中，透過高溫烘烤，讓番茄的酸甜滋味與鱈魚完美結合，更少油低脂。魚經過高溫炙烤，魚皮富含膠質彈滑，肉質依然鮮嫩，入口即化；湯汁濃郁，用來拌飯，拌麵，醮麵包，保你吃得連湯汁都不剩。

阿拉斯加黑鱈魚2塊 聖女果300 蔥2根，蒜4粒 姜2片 橄欖油適量紅辣椒1個

高湯或水1杯 海鹽、黑胡椒適量

食材
黑鱈魚 2塊
聖女果 300克
姜 2片
蒜 4粒
蔥 2根
橄欖油 適量
紅辣椒 1個
高湯 1杯
海鹽 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    把解凍的鱈魚塊去鱗片清洗後用廚房紙巾擦乾。
  • 步驟 3/9
    在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤裡，蓋上錫紙，放入空氣炸鍋中。
  • 步驟 4/9
    選擇200度烤18分鐘（根據魚塊薄厚時間靈活調整）
  • 步驟 5/9
    番茄對切，蒜切片，蔥切小段，薑切片，辣椒切小段
  • 步驟 6/9
    鍋中放一點橄欖油，將蔥花、蒜片、辣椒、薑片炒香
  • 步驟 7/9
    放入小番茄略翻炒
  • 步驟 8/9
    放一杯高湯或水，少許鹽，轉中火悶至西紅柿變軟湯汁濃郁。（喜甜口的話可以放些糖）
  • 步驟 9/9
    時間到，魚熟
小貼士

1聖女果也可以不用切用整顆的，但煮制時要經常用鏟子壓扁它，小番茄皮在煮的過程中會脫落，所以煮時不必刻意去皮，用大西紅柿也可以，切大塊就行。

2不要把魚塊摞在一起放烤盤裡，碼單層受熱均勻。

3可以用龍利魚製作，但要適當減少烤的時間。

4此做法，也可以用烤箱，或直接在鍋中煮制。

釋出於 2019-03-05
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