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醬燒刀魚卷
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若雪櫻花草含梅

終於週末了也能有時間好好的做頓飯了,今天和大家分享一個黃豆醬燒製的刀魚卷。

時間:10-30分鐘
食材
小刀魚(帶魚) 3條
海天黃豆醬 適量
澱粉 適量
蔥薑蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將刀魚清洗乾淨,但是千萬別把刀魚的'銀鱗'給洗乾淨了喲。
  • 步驟 2/9
    將刀魚從魚尾順著脊骨改刀,將片下的魚肉切成長度相當的倆段。
  • 步驟 3/9
    將刀魚片好備用
  • 步驟 4/9
    處理出來的魚排也不要浪費喲,下油鍋幾分鐘就能炸成香酥魚排。
  • 步驟 5/9
    將刀魚肉片加蔥薑絲、老抽和料酒醃製越10分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    將醃製好的肉片捲起然後用牙籤固定
  • 步驟 7/9
    將魚肉卷抓上乾粉
  • 步驟 8/9
    下油鍋炸至金黃色
  • 步驟 9/9
    將炸好的刀魚卷瀝乾油冷卻定型
小貼士

一、清洗刀魚時注意千萬別把銀鱗洗完了喲。多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒,初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。 其實所謂的銀鱗並不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質:

1、不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、光潔,使頭髮烏黑光亮,是難得的美容秀髮產品。

2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率,能使大腦延緩衰老,被譽為能使人返老還童的魔力食品。

3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑,對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

二、黃豆醬本來有鹽,調味的時候注意。

釋出於 2018-09-09
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