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自制罐頭豆鼓鯪魚
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所言皆塵土

因為家裡是養魚的，家公也喜歡釣魚，得最多的就是鯪魚，刺多，蒸、煮吃起來比較麻煩，在超級點子王看到了自制無新增的豆鼓鯪魚，就馬上製作起來，非常好吃，連骨頭都酥完了

時間:10分鐘內
食材
鯪魚 4條
料酒 適量
豆鼓 50克
花生油 適量
糖 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把鯪魚開肚，去內臟，腮，黑衣，清洗乾淨，晾乾水分，加料酒醃製兩分鐘
  • 步驟 2/9
    倒油，六分熱，把魚下鍋，我分兩次煎，不斷移動炒鍋，使魚受熱均勻，煎得差不多停火，等冷卻了再翻，熱翻的話，魚會都碎的
  • 步驟 3/9
    翻身過來，看到已經焦黃了，再繼續煎
  • 步驟 4/9
    整過過程翻一到兩次，所以煎一面就要一次到位
  • 步驟 5/9
    煎好後，調料汁，看魚量來調，糖和醬油的比例是1:3
  • 步驟 6/9
    趁熱把煎好的魚放到料汁裡伴均勻，浸泡一分鐘，後再放到另外一個盆裡
  • 步驟 7/9
    沾好汁的魚放到蒸鍋裡大火蒸15分鐘
  • 步驟 8/9
    蒸好後，用煎魚剩下的油，燒熱放豆鼓進去炸，（為了去魚腥味也可以燒熱油後，放洋蔥進去炸，撈出，再放豆鼓進去炸）
  • 步驟 9/9
    炸好豆鼓，連魚一起淋到蒸好的魚上
小貼士

糖和醬油的比例是1:3。煎魚是非常有技巧的，煎好一邊，關火，等冷卻了再翻，這樣魚就不容易碎

釋出於 2018-06-30
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