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燉梭魚
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思議sensitivity

一直以為梭魚是淡水魚，媽媽的朋友海釣給了我一條，我還有點迷茫，但是問了下爸爸還有朋友，哎結果被人各種埋汰，海邊出生就一點了解各種魚嗎，然後就仔細研究下了怎麼做呢，醬燜？紅燒？最後研究還是家常版吧。魚刺很少，肉質鮮嫩，老人跟小朋友吃是很不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
梭魚 一條
蔥 一根
蒸魚豉油 適量
食鹽 適量
料酒 適量
植物油 適量
啤酒 一聽
蒜瓣 5瓣
姜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先去鱗片。
  • 步驟 2/9
    仔細洗淨後，切成幾段，用料酒，姜粉簡單揉搓幾下。
  • 步驟 3/9
    用保鮮膜密封后，放入冰箱冷藏隔夜。
  • 步驟 4/9
    不粘鍋淋少許植物油。
  • 步驟 5/9
    把魚碼平，煎一下。
  • 步驟 6/9
    輕輕的翻面繼續煎。
  • 步驟 7/9
    倒入少許的蒸魚豉油。
  • 步驟 8/9
    魚皮變深後，加入啤酒。
  • 步驟 9/9
    表面撒上蒜片，鹽。
小貼士

1.梭魚雖然屬於海魚有點腥，但是很新鮮，所以只需要做一下去腥處理就可以了，不要放太多香料，比如八角，花椒之類的。

2.煎魚的時候不要著急，翻面的時候一定小心。

3.啤酒燉魚不會有太大的味道，但是卻可以很好的去掉魚腥味。

4.如果湯水太多的話，提前2分鐘轉大火收一點湯汁。

5.關火後燜5分鐘，魚肉比較入味，還不會時間過久魚肉變老。

釋出於 2018-08-11
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