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重慶烏江魚
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興奮watt

烏江魚是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。烏江魚是用真正的野生魚（即江中之鰱魚）精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹製而成，鮮辣味美，吸引了無數的遊客。烏江鎮大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過往車輛招徠的女服務員和她們軟糯的口音，絕對美。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 一條
黃豆芽 適量
油，鹽，料酒，豆瓣醬，火鍋料（最好自制的料） 適量
薑片，幹椒，蔥花，蒜末，芝麻 少許
雞蛋 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選好一條魚，把魚肉和骨頭分開，洗淨。（具體的就是:魚頭切掉，然後順著魚的那個，脊椎骨片到尾，再把魚肉一片片的片好，你學會了嗎？）
  • 步驟 2/8
    鍋裡放油，把洗淨的魚骨放鍋裡兩面煎一下，加料酒，薑片，豆瓣醬，火鍋料，豆芽抄一下，加水。調味。
  • 步驟 3/8
    用蛋清，鹽把魚片醃製幾分鐘。
  • 步驟 4/8
    打撈出煮好的魚骨盛盆。
  • 步驟 5/8
    把魚片放湯汁中小火煮兩分鐘。
  • 步驟 6/8
    打撈出魚片
  • 步驟 7/8
    加入湯汁
  • 步驟 8/8
    燒少許熱油。撒上芝麻，幹椒，蒜末，蔥花，澆上熱油。ok
小貼士

微信hkw0608微博Z黃克偉

釋出於 2018-12-05
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