黃飛紅宮保雞丁 - 黃飛紅宮保雞丁的做法,黃飛紅宮保雞丁怎麼做好吃,黃飛紅宮保雞丁的家常做法 - 京細菜譜

黃飛紅宮保雞丁

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穆雁雲冬

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宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜，之後宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞胸肉 2塊

黃飛紅花生米 150g

大蒜 3瓣

幹辣椒適量

郫縣豆瓣 1大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

提示:黃飛紅花生米，一般超市裡都有賣的，是此菜的關鍵。
步驟 2/7

1黃瓜，胡蘿蔔切丁，紅辣椒切段，蔥薑蒜切末備用，將黃飛紅花生米開啟，挑出花生仁備用。
步驟 3/7

2雞肉切丁後，加入料酒，黑胡椒粉，五香粉，鹽，澱粉醃製。
步驟 4/7

3 用鹽，糖，醋，生抽，紅薯澱粉調汁備用。
步驟 5/7

開火將雞丁滑炒至變白盛出，鍋中再加油，依次放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟 6/7

將胡蘿蔔，黃瓜丁下鍋翻炒均勻後下入雞丁，黃飛紅花生米，再加入調好的碗汁，翻炒均勻。
步驟 7/7

裝盤開吃

小貼士

郫縣豆瓣醬有鹹味，所以要少放一點。

釋出於 2018-06-19