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無油版蒜香鯰魚
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嬌嫩vital
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時間:30分鐘-1小時
食材
鯰魚 一尾
蔥 適量
姜 適量
蒜瓣 適量
豆瓣醬 兩大勺
味極鮮 適量
鹽 適量
糖 一勺
醋 少許
花椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯰魚本身油性很大，可不加油爆鍋，清水入鍋，放魚，加蔥薑蒜米，大火。
  • 步驟 2/5
    加豆瓣醬2大勺，味極鮮、少許鹽。加花椒，淋入少許醋去土腥味。
  • 步驟 3/5
    大火煮沸，5分鐘，轉中火，煮至湯水不多，加一勺糖提鮮。肉嫩軟爛即可出鍋。
  • 步驟 4/5
    出鍋啦
  • 步驟 5/5
    味道剛剛好。
小貼士

熟透的鯰魚易碎，建議過開水後的鯰魚用小點的容器烹調，熟後直接上桌，不用倒盤了，賣相更好。我疏忽了，出鍋後有些肉散開了。鯰魚可以配上茄子，鯰魚燉茄子撐死老爺子，爸爸說的話。

釋出於 2018-12-22
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