Name: 蒜香鯰魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鯰魚 家裡人少買的2.1斤，只用了一半; 八角 適量; 大蒜 多一些; 老抽 適量; 啤酒 一罐[500ml]; 花椒 一小撮; 小米辣 一根[自己口味適當增減]; 鹽，雞精 適量

蒜香鯰魚

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邢伊人淡雅淚

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味道槓槓的，除腥3部曲，讓你好吃的吞掉舌頭

食材

鯰魚家裡人少買的2.1斤，只用了一半

八角適量

大蒜多一些

老抽適量

啤酒一罐[500ml]

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烹飪步驟

步驟 1/3

坐鍋，水燒開，關火。把鯰魚放進去，，用勺子澆水，一分鐘的樣子，鯰魚身上的粘液可以刮掉就可以拿出來，用小刀或則勺子，刮乾淨粘液[除腥一步曲]很關鍵
步驟 2/3

把魚剁成小塊，放鹽花椒醃製半小時，坐鍋熱油，放魚進去，煎至兩面金黃[除腥2部曲]
步驟 3/3

用煎魚剩下的油把大蒜放進鍋裡，煎制金黃，放入大料一顆，花椒一撮，出香味，放入煎制好的鯰魚，加入老抽，放入一罐啤酒[除腥3部曲]，一點雞精燒製啤酒幹，然後就可以起鍋了

小貼士

1:開水燙魚，刮粘液這部很關鍵，時間久了，會掉皮了，2:鯰魚自帶粘液所以最後不用勾芡，3:因為醃製過，又加入了大量老抽，所以不用額外加鹽，，看自己口味吧，，家裡剩了2塊豆腐，一塊兒加進去了

釋出於 2019-02-07

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