醃菜燒鱔魚
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樂靖陽鍋
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基本上每次回家媽媽都會坐給我吃，自己醃製的醃菜，冬天存下來的臘肉配上自家罈子裡的豆瓣醬，那樣的滋味估計出來家裡，哪裡也吃不到了…
醃菜吸收了臘肉和鱔魚的鮮味……鱔魚的鮮味被醃菜給吊了出來……鮮香微辣可以吃下三碗米飯……
在家的感覺永遠都是最安怡的，媽媽做的菜永遠都是留在記憶深處味道，每次離開家最想念的除了父母，應該也是媽媽燒的那一抹好味了吧……
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
臘肉切塊煎出油，放入桂皮，花椒，八角炒香，臘肉變透明後加入鱔魚煸炒…… -
步驟 2/9
加入少量白酒與幹辣椒爆香，加入大蒜與生薑片……中火炒大約兩分鐘！
-
步驟 3/9
醃菜切片洗淨……
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步驟 4/9
加入醃菜翻炒約兩分鐘……加入適量豆瓣醬繼續翻炒一分鐘……
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步驟 5/9
加入水煮開後換入沙鍋內……
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步驟 6/9
大火煮開後轉小火燉30分鐘即可……注意翻一下鍋……
-
步驟 7/9
小火慢燉30分鐘……
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步驟 8/9
口水直流呀……
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步驟 9/9
成品……
小貼士
姜蒜一定要冷油下鍋小火炒熟，燜的時候水不要加太多，一小碗燜幾分鐘就夠了，這樣黃瓜、甜椒、洋蔥都還是微脆的口感
釋出於 2018-09-05
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