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蒜苗燒鱔魚
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大豬肘子不服輸

家常的做法--- 紅燒， 不過要注意了， 燒的過程中加入些高度白酒幫助去腥， 而姜蒜的量也要大些， 這樣就讓燒出來的鱔魚更加鮮美， 而蒜苗的清香也更為突出。雖然這道菜吃起來有些小貴， 但想著外面吃還要貴， 心也安了不少。

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 3條
蒜苗 1小把
紅椒 2個
蔥薑蒜末 1勺
白酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
水澱粉 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜末進去爆香；
  • 步驟 3/9
    爆香後加入鱔魚進去煎；
  • 步驟 4/9
    煎炒至鱔魚變色後加入適量的白酒進去翻炒；
  • 步驟 5/9
    翻炒出香味後加入適量的生抽和老抽進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    再加入適量的水， 加蓋燉煮三分鐘；
  • 步驟 7/9
    揭開蓋後加入蒜苗進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    再加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 9/9
    再加入紅椒圈和蒜粒進去翻炒， 最後加入水澱粉勾芡。
小貼士

1. 先爆香蔥薑蒜末， 再放入鱔魚進去煸炒， 注意加入高度白酒去幫助去腥； 2.鱔魚要須加入調味料燉煮至七、八成熟時再加入蒜苗進去翻炒； 3. 注意炒好的蒜苗燒鱔魚最後加入點水澱粉菜品的色澤更好看。

釋出於 2019-01-10
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