春天的菜菜～蒜薹燒鱔魚
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大豬肘子不服輸
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鱔魚，營養相當豐富，味道鮮美，而且也很好烹飪，怎麼做都好吃！今天這道菜，就是我們這邊比較經典的搭配了，大家來做做看吧！走你！
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
鱔魚請攤販代殺，去頭去骨切片，拿回家用清水沖洗兩遍（這一步可以去除部分黏液，去不乾淨無所謂），瀝水待用。 -
步驟 2/7
蒜薹摘去頭尾，洗淨切段，長度和鱔魚片差不多就可以了。
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步驟 3/7
泡姜泡椒老薑幹辣椒切絲，蒜切片。
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步驟 4/7
熱鍋涼油，下鱔魚爆炒至全部變色。
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步驟 5/7
將鱔魚鏟到一邊，下豆瓣煸出紅油，再倒入泡姜泡椒，老薑幹辣椒，乾花椒和蒜片，稍微炸下，炒勻，繼續翻炒片刻。加水少許，加蓋燒一會。
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步驟 6/7
等水差不多燒乾的時候，倒入蒜薹，炒至斷生，加鹽和白糖調味，盛出。
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步驟 7/7
再均勻的撒上花椒麵，就完成了！
小貼士
鱔魚一定要燒，才能殺死它體內的寄生蟲哦！
釋出於 2019-01-25
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