香椿中含有鈣和鈉、鎂等對人體有很好的作用微量元素。可以消炎止痛、促進腸胃吸收。對於治療脫髮也有一定的幫助。另外，香椿中還含有維生素E等，可以延緩衰老。如果你想要美白肌膚，它同樣可以起作用，讓你的肌膚又白又嫩！

對於香椿的記憶還停留在兒時庭院前的3棵椿樹上！春光明媚，椿樹芽慢慢的發了出來，開始的時候，椿樹芽很小，像黃豆粒大小。慢慢的抽出嫩葉，就開始長的很快了，一天一個樣！會爬樹的小夥伴，爬上樹，摘下嫩香椿，樹下一場搶扔下來的香椿芽的“戰鬥”拉開了序幕！兒時的快樂童趣很簡單，很是快樂！

香椿可以炒雞蛋，可以涼拌豆腐，還可以用開水燙一下，撒上鹽，揉一揉，晾乾，等到冬季拿出來用水泡開，燉肉燉蘑菇吃，那個味道才叫絕味啦！