jxcaipu logo
家常菜譜——紅燒鯿魚
10.5萬 熱度 48 收藏
殷素素outlet
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
鯿魚 1條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
糖 適量
醋 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買來了一條八兩重的鯿魚(感覺太小了,小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的,可惜市場上已經很少能見到老家那種2--4斤多的大鯿魚了,其實如果有長江裡那種三角鯿就最佳了,估計兒時的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜。
  • 步驟 2/9
    注意清洗乾淨魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的汙染,所以魚的腹腔中都有黑膜!
  • 步驟 3/9
    在魚的兩側打上花刀——這樣可以容易入味 ！
  • 步驟 4/9
    .因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
  • 步驟 5/9
    在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾麵粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感!
  • 步驟 6/9
    調製好的魚放在盤裡,配上薑絲,拍扁的蒜,幹辣椒絲,後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了!
  • 步驟 7/9
    下鍋拉,油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
  • 步驟 8/9
    等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了。
  • 步驟 9/9
    剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了
小貼士

本文來源於 愛知知 www.izhizhi.com 原文連結：http://www.izhizhi.com/article/2312

釋出於 2018-09-13
86
相關菜譜
寫評論