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豌豆鯿魚
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彼樂改醫廖

豌豆是朋友媽媽種的，送來的時候很新鮮，本想直接煮著吃的，鯿魚買好正好準備紅燒鯿魚。當寶貝進廚房，看見這兩樣並排的放在櫥櫃上，好奇的問我“媽媽，豌豆和魚燒在一起，好吃嗎？我還沒吃過！”我也就靈機一動，那就來嘗試一下吧！(*^__^*) 嘻嘻……結果燒出來，很下飯！寶貝的午飯足足吃了兩小碗。豌豆微辣中，還有魚肉的鮮美，魚肉中還混有一種獨特的豆香~~~~~有時候，也許孩子好奇的一問，一道新的菜餚就誕生了~~~~~~~~

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 一條
豌豆 一小碗
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
幹小紅辣椒 2個
海天紅燒醬油 2搪瓷勺
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鯿魚除去內臟處理乾淨。
  • 步驟 2/7
    將洗淨的鯿魚兩面用刀劃幾下，用蔥白、料酒、少量的鹽醃製一下，拿出控幹水分，備用。
  • 步驟 3/7
    剝出一小碗豌豆，洗淨備用。
  • 步驟 4/7
    開火，鍋內放入適量的油，用生薑擦一下鍋底。
  • 步驟 5/7
    待油熱後，滑魚入鍋，煎至兩面金黃，倒入剛醃魚的蔥酒汁，放入切碎的紅辣椒。
  • 步驟 6/7
    加入兩搪瓷勺海天老抽，少許白糖，新增溫水，水量要淹過魚身，中火煮到湯汁少了一半的時候，加入豌豆，再煮到湯汁濃稠，基本收干時，就好加入鹽調味，也可按個人口味新增雞精，可以起鍋了.
  • 步驟 7/7
    撒上蔥花點綴，香噴噴的豌豆鯿魚就好開動你的筷子~\(≧▽≦)/~啦啦啦
小貼士

鯿魚用刀兩面劃幾條口子，是為了讓魚更入味。

加少許白糖，可以提高魚本身的鮮味，這樣就可以不用放雞精了。

豌豆是連殼新鮮的那種，比較嫩，只要稍微煮一下就好，時間過長影響口感和魚的味道。

釋出於 2018-07-23
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