麻麻從小給我取了個外號魚娃、這個做法的鯿魚是我的最愛之一、爸媽每次做的都很好吃,所以我在剛畢業實習的時候,那時候在鎮江,靠著大姨,特地跟爸媽取經學了這道魚!美味、爸媽的味道!!
1. 鯿魚切成小段後加入鹽和大料等醃製入味, 再將它風乾,時間大約在三個小時以上,這樣吃起來幹香更入味; 2. 先將魚煎至金黃, 再烹入料酒和生抽,加入醃製的大料一起燜燒,直至到汁完全收幹; 3. 再將做好的魚整齊的擺放好成為一條整魚, 讓菜品好吃又好看。