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乾燒鯿魚
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suit柔美

說起鯿魚， 是湖北非常普通的一種淡水魚，它肉質嫩白，營養豐富，含有豐富的蛋白質、 鈣鐵等微量元素。 鯿魚的價格很低， 現在武漢市場上價格才5.5元一斤， 比起吃肉便宜多了。很多人都誤以為鯿魚就是武昌魚，其實武昌魚是鯿魚的一種，正宗的武昌魚是13根半魚刺，是有些小小的區別的。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
姜 1小塊
紅椒 2個
花椒 適量
高度白酒 2勺
醬油 2勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    鯿魚塊放入碗中， 加入適量的鹽、高度白酒、薑片、花椒和紅椒，拌均勻；
  • 步驟 3/9
    覆蓋上保鮮膜， 放入冰箱中醃製一個小時；
  • 步驟 4/9
    將醃製的鯿魚塊拿出來平鋪在案板上， 放在陰涼通風處風乾；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 將鯿魚塊放入鍋中煎至兩面金黃；
  • 步驟 6/9
    烹飪少許料酒和醬油；
  • 步驟 7/9
    將醃製的汁水和大料一起放入鍋中乾燒；
  • 步驟 8/9
    加入少許的鹽；
  • 步驟 9/9
    大火慢慢燒， 直至將全部汁收幹， 注意中間翻動兩次，以便其均勻的入味, 重新擺放在盤中， 表面裝飾些紅椒和香菜。
小貼士

1. 鯿魚切成小段後加入鹽和大料等醃製入味， 再將它風乾，時間大約在三個小時以上，這樣吃起來幹香更入味； 2. 先將魚煎至金黃， 再烹入料酒和生抽，加入醃製的大料一起燜燒，直至到汁完全收幹； 3. 再將做好的魚整齊的擺放好成為一條整魚， 讓菜品好吃又好看。

釋出於 2018-11-12
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