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青魚燉茄子
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墨染幾許紅葉昊明

這魚很簡單但是滿好吃的。我平時很懶，什麼都想簡便做。。這個就適合懶人做。

時間:10-30分鐘
食材
青魚兩條 適量
茄子三個 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
蒜和蔥 適量
一點點醋或者姜 適量
味精或雞精 適量
十三香或花椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洗淨青魚，青魚的頭可以去掉也可以放著，這個憑藉個人習慣，茄子洗淨用手撕成長條狀。
  • 步驟 2/6
    蔥切片就可以。蒜用刀拍散。
  • 步驟 3/6
    鍋裡下油，比炒菜稍微多放些，油燒熱。之後關火，讓油晾一晾，因為青魚需要煎一下，如果油很熱就會濺出來，然後幾秒後下青魚煎炸
  • 步驟 4/6
    魚兩面小火煎炸兩三分鐘以後，放入蔥片。這是我個人習慣，因為蒜的味道比較重，我喜歡出鍋前放。然後炒兩下蔥就下茄子。將茄子炒一炒，直到變軟。
  • 步驟 5/6
    加入調料，醬油，十三香，適量鹽和糖。糖少放，因為少量糖可以提鮮，還不是甜味的，不放也可以。放少量水，燉蓋蓋子燉幾分鐘。
  • 步驟 6/6
    青魚很好熟，所以小火燉一會兒就好了。然後加蒜翻炒幾下，在湯汁沸騰的地方放幾滴食醋，這樣是去腥的，如果不想放，燉魚的過程中放點薑片也好。然後就關火，放點味素，翻兩下裝盤～～
小貼士

味精加熱後會產生化學反應，吃了對身體不好，而且味精吃多了還會掉頭髮，所以我一般都關火出鍋前放

釋出於 2018-06-03
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