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蜀小呆-麻辣泥鰍，冷吃泥鰍
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思議sensitivity
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時間:1-2小時
食材
泥鰍 適量
老薑 適量
蔥 適量
辣椒 適量
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把泥鰍放入清水中養幾天，排盡腸內雜物後剪去頭部，清理內臟，洗淨瀝乾
  • 步驟 2/6
    用老薑片、蔥，料酒醃一下泥鰍
  • 步驟 3/6
    鍋內放油燒熱，油燒至七成熱，將泥鰍中的薑片、蔥段撿出不要，下油中炸呈金黃色至幹酥。
  • 步驟 4/6
    加入生抽，加微量鹽，放幹辣椒繼續煸炒，至泥鰍略幹。
  • 步驟 5/6
    麻辣泥鰍的另一主角就是自貢的辣椒，辣椒剪段。
  • 步驟 6/6
    最後加入已經抄香的芝麻，盛碟冷卻。
小貼士

注意冷吃泥鰍需要的油比較多，蓋過泥鰍。芝麻需要事前抄香

釋出於 2018-12-29
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