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羅非魚湯-電磁爐
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時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 1條
生薑 半塊姜
大蔥 1根
枸杞 十顆
料酒 一大口
食鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將羅非魚收拾乾淨，切成大塊備用。薑切片備用。蔥切段備用。
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱，加入適量食用油，燒熱油，將魚段、姜、大蔥一起放入熱油中煎至魚肉明顯收縮緊實。
  • 步驟 3/5
    加入適量的水，（建議多加一些），蓋上鍋蓋，大火（2100）燒開後馬上轉小火（300），燉煮2小時。
  • 步驟 4/5
    一個小時後中途開啟鍋蓋撈出大蔥段扔掉。
  • 步驟 5/5
    再過一個小時可以看到魚湯已經燉煮得又白又濃，此時加入枸杞，適量的料酒，適量的鹽巴，大火燒開後即可出鍋食用。
小貼士

羅非魚購買時儘量選購一斤多的就可以了，太大條的魚肉會渣。蒸的時候用不鏽鋼碟比較容易熟，熟了可換也可換陶瓷盤裝

釋出於 2018-11-26
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