泡椒羅非魚
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爆炸醋罈子
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
羅非魚洗淨加鹽，料酒碼20分鐘(鹹魚淡肉) -
步驟 2/9
大蔥備用
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步驟 3/9
大蒜，老薑備用
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步驟 4/9
泡椒，小米椒切碎備用
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步驟 5/9
花椒，幹辣椒備用
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步驟 6/9
豆瓣備用
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步驟 7/9
羅非魚拿出抹上少許生粉
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步驟 8/9
油溫5成依次倒入大蒜，老薑，大蔥，海椒，花椒炒香(最好色拉油和豬油一樣一半)
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步驟 9/9
倒入泡椒，豆瓣，少許料酒，白糖炒出紅油
小貼士
生薑水主要去腥的作用。兩料水是用花椒和大料熬開冷卻而來的。白糖是提鮮的作用。醬油和兩料水的比例是1:1。這道菜煸炒時放些辣椒更好吃，我家裡有老人和小孩子，所以不能做辣的。
釋出於 2019-01-31
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