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鮮美可口～清蒸羅非魚
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曾深愛過convert

俗話說：“無魚不成席”在我的家鄉，家裡來客人，魚必是席終壓軸主菜。然而，在油鹽味重的當下，清蒸類食物是健康的首選！清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，做法簡單！清蒸是魚肉做法中最常見也是最能保留魚肉營養和鮮美的方法。

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 2斤左右
姜 適量
蔥 適量
大蒜 適量
花椒 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
五香粉 適量
雞精 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    處理魚的時候，魚肚子裡面黑色的那層膜一定要洗乾淨
  • 步驟 2/9
    洗好之後微微瀝乾水，把魚身兩面都用刀輕輕斜劃幾刀
  • 步驟 3/9
    把魚腥線依次抽出
  • 步驟 4/9
    然後開始醃魚，魚身撒少許鹽和生抽用手抹勻（不要用老抽，不然蒸出的魚顏色不好看）每個劃痕都塞滿薑絲，魚頭魚肚子裡面也塞一點。
  • 步驟 5/9
    趁著醃魚的時候，可以切點蔥薑蒜備用。再拿只小碗，加入適量五香粉，鹽，雞精，白砂糖，生抽，溫開水，攪拌均勻（不要用老抽，不然蒸出的魚顏色不好看）
  • 步驟 6/9
    鍋子加適量水，燒開，然後魚盤子上面放幾隻筷子，把魚放上面，這樣做是為了蒸魚的時候讓魚和盤子之間有空隙，這樣可以減少魚腥味。第一遍蒸6分鐘即可
  • 步驟 7/9
    6分鐘後關火，一定要把魚盤子裡面蒸出來的水倒掉，不然會很腥！然後魚身上均勻撒上蒜末，淋上少許料汁，繼續上鍋蒸8分鐘左右，關火，先不要開啟鍋蓋，把魚用鍋中剩餘蒸汽悶兩三分鐘，然後取出，魚身上撒些蔥花，再根據自己的口味淋上少許料汁！（料汁分多次加入，以免一次放多會太鹹）
  • 步驟 8/9
    取炒鍋，熱鍋燒油，把蔥姜，花椒煸炒出香味，把熱油均勻淋在魚身上，就可以了！
  • 步驟 9/9
    成品～賣相一般，但是很鮮，很美味哦！
小貼士

處理魚的時候一定要去除魚腥線，洗淨魚肚子裡面黑色那層！蒸魚的時候一定要讓魚和盤子之間有空隙，這樣蒸出的魚不那麼腥，二次蒸的時候放蒜末也是去腥提鮮的重要一步，一般平時吃的什麼魚都可以做，之所以選擇羅非魚，是因為我怕刺，羅非魚刺少肉鮮，價格合適，所以經常做來吃！

釋出於 2018-10-06
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