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蓮藕海帶魚湯
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南薇孤秋

深秋的週末。我為自己和家人煮了一鍋溫暖的魚湯。裡面放了蓮藕、海帶、半條草魚，蓮藕和草魚都是河水裡長大的，海帶是海里的，用這三樣主料煲的湯鮮美無比，只需要加入鹽，不需要過多的修飾就已經很美味了。

如何能把魚湯熬成白白的呢？

答案很簡單！用油煎先一下就妥了。魚皮中的脂肪溶於油，用油稍微煎一下，再放到水裡熬，就可以熬出白白的濃湯了。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 半條
蓮藕 200克
海帶結 100克
蔥 3大段
姜 4片
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    草魚去除內臟和去鱗後切成大塊，在煎鍋中放入少量的油，煎至兩面微微發黃。
  • 步驟 2/6
    把煎好的魚塊放入沙鍋中，，放入蔥段和薑片，大火煮開後，中小火煲40分鐘。
  • 步驟 3/6
    40分鐘後放入去皮切成大塊的蓮藕，再煲15分鐘。
  • 步驟 4/6
    放海帶結煲10分鐘。
  • 步驟 5/6
    放入洗淨的枸杞再煮十分鐘。
  • 步驟 6/6
    臨出鍋前調入鹽即可出鍋。
小貼士

魚可以不用草魚，也可以換成自己喜歡的河魚來做這道湯，但是要記得一定要在煎鍋裡煎一下，這樣才能煲出白白的魚湯。

現在賣魚的魚攤都會幫忙刮鱗去內臟，可以讓店主幫忙，這樣回家就省事了。

釋出於 2018-10-23
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