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蓮藕海帶大骨湯
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穆雁雲冬
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食材
大骨頭 一塊
幹海帶 適量
幹香菇 10個
藕 500g
姜 5片
大蔥 半根
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備：大骨頭洗淨，幹海帶幹香菇頭一晚提前用冷水泡發，泡好的海帶切成絲兒。注：香菇洗洗再泡，香菇泡的水和湯一起燉，使湯更香濃。
  • 步驟 2/9
    洗淨的大骨頭，冷水下鍋，待水開後再煮5分鐘。注：水開後會有血沫子，邊煮邊用湯勺把血沫子都打撈出去。
  • 步驟 3/9
    煮好的骨頭，撈出備用。
  • 步驟 4/9
    大骨頭焯水的功夫也別閒著，取砂鍋盛上水，涼水時放入切好的海帶絲、香菇、薑片、蔥段，大火燒開。注：海帶涼水泡發，砂鍋中水涼時就放海帶，熱水泡發，待砂鍋中水熱時才放海帶。
  • 步驟 5/9
    待砂鍋中水開後，放入焯好的大骨頭，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉1小時。
  • 步驟 6/9
    藕去皮洗淨，切滾刀塊備用。
  • 步驟 7/9
    大骨頭燉足1小時，揭開鍋蓋，放入藕塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火繼續慢燉半小時。注：要是鍋中湯少了，放藕塊的時候可以加入一些開水，一般水量以沒過食材為宜。
  • 步驟 8/9
    起鍋前放入適量鹽即可。
  • 步驟 9/9
    成品
釋出於 2018-09-14
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