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蜜醋北極蝦
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思緯
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時間:10-30分鐘
食材
北極蝦 400G
白蘿蔔 200g
江浙大紅醋 適量
蜂蜜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白蘿蔔洗淨，把蘿蔔皮削成厚片
  • 步驟 2/8
    攤開，放陰涼通風處晾曬半天，讓蘿蔔皮四周都稍有些打焉
  • 步驟 3/8
    北極蝦自然解凍，放入加了薑片和料酒的開水鍋中焯熟撈出
  • 步驟 4/8
    焯好的北極蝦沖洗乾淨，用涼白開浸泡5分鐘左右撈出瀝乾水分
  • 步驟 5/8
    取一個大的密封罐，倒上大紅醋，加蜂蜜和鹽
  • 步驟 6/8
    拌勻
  • 步驟 7/8
    放入處理好的北極蝦
  • 步驟 8/8
    把晾好的蘿蔔皮改刀切成小塊，加入蜜醋水裡醃漬約10小時後，即可開始食用
小貼士

1.用白醋代替大紅醋也行，只是顏色看起來沒有這麼誘惑。

2.醋和蜂蜜的比例約為2：1。

3.如果你願意，用整根白蘿蔔來做也可以，只是口感不及純粹的蘿蔔皮。

另外，削皮的時侯一定要略厚些，口感才好，2－3mm是我比較喜歡的厚度。

釋出於 2018-09-09
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