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快手菜♪(´ε｀ )避風塘炒蝦
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alteration若馨

過年過節想露一手？

那這道菜超級適合你……

時間:10-30分鐘
食材
青蝦 適量
麵包渣 一碗
蔥 適量
姜 一點點
蒜 四五瓣
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
幹辣椒 一到兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的大蝦～把蝦線挑去！
  • 步驟 2/9
    放入鹽 糖各一小勺料酒一大勺切好的蔥和姜進行醃製（最好醃製半個小時以上）
  • 步驟 3/9
    然後將蒜剁碎～
  • 步驟 4/9
    蔣蔣蔣！
  • 步驟 5/9
    將鍋內倒入適量油（如果是自家做的的話，怕浪費油，可以不用放很多，用煎制的方法也可以的嘛）
  • 步驟 6/9
    醃製好的蝦，將蒜姜都剔除。如果怕油濺的話可以提前拿出來晾乾
  • 步驟 7/9
    等鍋燒到六成熱的時候就可以下鍋了
  • 步驟 8/9
    炸一兩分鐘就可以出鍋，等待復炸第二次油溫再高一些，炸出後備用
  • 步驟 9/9
    倒入蒜末，煸炒至金黃色～然後放入幹辣椒
小貼士

油溫小貼士～

溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。

烹。炒。氽等烹調方法。

烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜。

釋出於 2019-01-09
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