jxcaipu logo
海蝦黃金福袋
5.7萬 熱度 45 收藏
半窗疏影洋

上次去廣東溫泉賓館喝早茶，那的海蝦餃價格讓我震驚，這次收到加拿大野生北極蝦試用，索性自己做個海蝦雲吞，鮮香味美，棒極了。

時間:30分鐘-1小時
食材
加拿大北極野生海蝦 100G
3/7分肥豬肉/梅柳 166G
全蛋雲吞皮 200G
鹽 適量
糖 少量
生粉 適量
油 500G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料，將北極蝦用礦泉水浸泡3-5分鐘，三七分肥瘦豬肉剁成肉餡
  • 步驟 2/8
    北極蝦剝殼，小心的把蝦籽和蝦仁剝下來
  • 步驟 3/8
    60G蝦仁剁成蝦仁餡，40G放置一旁備用
  • 步驟 4/8
    把蝦仁餡與豬肉餡混合剁一下，放入蝦籽，混合
  • 步驟 5/8
    把剩餘的40G蝦仁切大顆粒狀，與第4步的餡混合後，放入適量鹽與糖，生粉，油，使勁順時針攪拌，中途可以把一開始浸北極蝦的水倒一些進餡裡。攪拌起膠後放置一旁備用。
  • 步驟 6/8
    把兩片雲吞皮切細條狀，包好雲吞後，在雲吞最細處打個結，純為好看。
  • 步驟 7/8
    熱油鍋至筷子放下去有氣泡圍繞，把雲吞放下去，炸至金黃色。耗時大約2-3分鐘。
  • 步驟 8/8
    瀝乾油後裝盤，伴碟可以配少許蒜頭白醋解膩。我是用香蕉浸泡的醋。
小貼士

三七分肥瘦肉必不可少。浸北極蝦的水不要倒，留著備用。蝦本身有鹹鮮味，鹽不要放多了。

釋出於 2018-11-09
7
相關菜譜
寫評論