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黑加侖紅酒貝果
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整潔undesirable
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
紅酒（煮開放涼） 120g
黑加侖幹 20g
黃油 5g
糖 5g
乾酵母 2.5g
糖水 糖50克水1升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑加侖用紅酒（分量外）浸泡一夜，瀝乾水備用。
  • 步驟 2/9
    後油法將所有材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。
  • 步驟 3/9
    將麵糰分成5等份，再靜置10分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一個麵糰擀成橄欖型。
  • 步驟 5/9
    翻面後橫放，分別從1/3處上下摺疊。
  • 步驟 6/9
    再次上下對摺，再從中間往兩邊搓圓至20釐米長。把一頭按扁。
  • 步驟 7/9
    再把另一頭包進去，捏緊封口。
  • 步驟 8/9
    溫暖處發酵40分鐘。
  • 步驟 9/9
    放入燒開的糖水鍋中，兩面各煮15秒。
小貼士

不想用淡奶油的可以改成120克牛奶+5克黃油。

釋出於 2018-10-17
70
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