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肉鬆貝果
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咕褪牢晨以

貝果圓圈餅最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過煮制之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味，自帶光澤。

作為早餐，貝果的食用方式多樣，可蒸熱，可烘烤，可微波加熱。橫切後，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其它生鮮蔬果。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
糖 8g
水 145g
鹽 3g
酵母 2g
黃油 10g
清水 700ml
紅糖 5g
白糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材除黃油外，用ACA廚師機1檔抱團至光滑
  • 步驟 2/9
    加入軟化過的黃油3檔揉麵
  • 步驟 3/9
    貝果含水不高，揉到撐開筋膜，擴口邊緣圓潤即可
  • 步驟 4/9
    揉圓無需醒發
  • 步驟 5/9
    切分成6份，保溼鬆弛25分鐘
  • 步驟 6/9
    取一份橫向擀開在最上端塗抹沙拉醬
  • 步驟 7/9
    撒上肉鬆
  • 步驟 8/9
    向下壓緊
  • 步驟 9/9
    捲起
小貼士

發酵發至1.5倍即可，發酵過分和煮至過久都會皺皮。

釋出於 2018-07-30
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