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蝶豆花貝果:
10.6萬 熱度 33 收藏
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藍色的蝶豆花（又稱藍蝴蝶），不僅美觀好看，還可以做成美食，是一種天然的食物染色劑。其含有大量的花青素，具有延緩衰老，抗氧化的作用。蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 可以提高人體免疫力, 同時保護心血管的的作用。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
蝶豆花 13克
水 260克
酵母粉 2.5克
鹽 2克
細砂糖 50克
黃油 7克
煮貝果: 水1000克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.把蝶豆花和水放入奶鍋中，加熱燒開，晾涼後把蝶豆花過濾，取150克蝶豆花水備用。
  • 步驟 2/9
    2.把除了鹽和黃油以外的所有材料，全部放在麵包機中，選擇和麵程式15分鐘，蝶豆花水一定要涼透才能加進去，溫度太高會殺死酵母。
  • 步驟 3/9
    3.時間到了把黃油和鹽加入麵糰中，繼續揉麵15分鐘。
  • 步驟 4/9
    可以拉出薄膜，邊緣沒有鋸齒。
  • 步驟 5/9
    把麵糰平均分成8份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/9
    取一個麵糰擀成牛舌狀。
  • 步驟 7/9
    底部黏在矽膠墊上，從頂部像下捲起。
  • 步驟 8/9
    搓成26cm的長度。
  • 步驟 9/9
    一端按扁，包住另一斷捏緊。
小貼士

1，貝果麵糰含水量較少，所以手揉很費力氣，不要因為麵糰不好揉而新增過多的水 。

2，貝果麵糰煮好瀝去水分後，要立即烘烤。

釋出於 2018-08-31
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