蝶豆花也稱藍蝴蝶，具有豐富的維他命A，C和E， 可以提高免疫力， 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原還可以抗氧化和護眼

熱水泡開的蝶豆花水呈藍色，但是碰到酸性物質就會變成紫色

蝶豆花內含的花青素比一般植物多10倍，但是花青素有抑制血小板凝整合份。

所以以下四種人不適合食用

1、孕婦

2、正值經期的女性

3、準備接受手術的病人

4、正服用抗凝血藥的患者