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原味貝果
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張良net

“Bagel”（貝果）這個單詞起源於意第緒語（Yiddish），是一種傳統的猶太麵包圈。正宗的貝果麵包圈是將麵糰揉成環狀，然後在熱水中稍煮一會，再進行烘烤。貝果內部組織緻密，有嚼勁，外皮呈棕黃色，略硬，微微發脆。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250克
黃油 5克
水 140克
鹽 2g
糖 8克
酵母 3克
清水 1000克
小蘇打 2克
白砂糖 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把麵粉和酵母、糖、鹽、水混合，將麵糰揉至擴充套件階段，加入黃油，將麵糰揉至麵糰表面光滑且具有良好的延展性
  • 步驟 2/6
    將麵糰分割成6個，鬆弛2分鐘
  • 步驟 3/6
    將分割好的麵糰擀成橢圓形，將橢圓形麵餅橫放，三折，每一折都用手掌壓出麵皮縫隙的空氣
  • 步驟 4/6
    將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細面棍兒，用擀麵杖把面棍兒的一段壓平，塗上一些清水利於後期粘合，把面棍兒的另一端平放在塗有清水的一端，用手將連線處捏緊，把做好的貝果蓋籠布發酵20分鐘
  • 步驟 5/6
    趁貝果最後發酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開，把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，一面煮制20秒後翻面接著煮制20秒
  • 步驟 6/6
    把煮制好的貝果用濾網撈出稍稍控幹，放入預熱200度的烤箱中層烤制25分鐘即可。
小貼士

1、貝果就同吐司片一樣，喜歡的材料都可以夾來吃。

釋出於 2018-09-26
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