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丹麥果醬酥盒
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歐陽

俺家小主非常喜歡丹麥麵包，有時候做了可頌，小主說應該再有點果醬什麼的口味，我得迎合小主的心思，琢磨做了這個丹麥果醬酥盒。 這個丹麥果醬酥盒，用到了丹麥麵包麵糰，她的外表皮香酥，內裡面軟，再加上甜甜的草莓醬，哎呀！好吃著呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 340克
裹入黃油 160克
低筋粉 60克
鹽 5克
奶粉 30克
糖 40克
雞蛋 1個
黃油 30克
酵母 6克
水 180克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作丹麥麵包麵糰，將黃油以外的材料按照水、雞蛋、鹽、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的順序放入麵包機內執行揉麵。執行一次揉麵程式後，放入30克的黃油，再繼續揉麵。
  • 步驟 2/9
    麵糰揉至光滑後取出，放入發麵盆內室溫下發酵。麵糰發至2倍大時，右手在麵糰中間扎個洞，周圍不塌陷，表明麵糰發酵好了。
  • 步驟 3/9
    用手壓麵糰排氣後放入冰箱冷藏室1小時。
  • 步驟 4/9
    將裹入黃油裝進保鮮袋內，擀成薄片。
  • 步驟 5/9
    將冷藏的麵糰取出後，擀成黃油片的3倍大的面片。
  • 步驟 6/9
    將面片的兩邊向中間對摺。
  • 步驟 7/9
    將面片旋轉90度，再次擀開後第二次對摺。共計完成三次對摺，將丹麥麵糰擀成0.4cm的薄片，這樣丹麥麵糰就做成了。
  • 步驟 8/9
    將丹麥面片分割成9cm*9cm的正方形狀，在切好的正方形面片上，用刀沿邊緣約1cm處劃4道。劃好的如圖所示。
  • 步驟 9/9
    在面片上刷蛋液，如圖所示將一邊翻折過來，再將另一邊也翻折過來。
小貼士

加入麵粉裡水的量僅供參考

釋出於 2019-01-05
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