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丹麥千層酥
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我覺得很酷啊啊啊

丹麥千層酥是跟著影片學來的方子，但是又有部分改動，因為家人不喜歡黃油，所以又做了油酥，喜歡黃油的朋友可以直接加130個黃油做油酥。

時間:30分鐘-1小時
食材
1.高筋麵粉（酥皮） 250g
2.白糖（酥皮） 30g
3.鹽（酥皮） 3g
4.酵母（酥皮） 5g
6.雞蛋（酥皮） 1個
7.水（酥皮） 130ml
8.黃油（酥皮） 5g
9.玉米油（油酥） 120g
10.普通麵粉（油酥） 200g
或者直接加入黃油做油酥 130g
11.豆沙或者棗泥餡 400g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有酥皮材料（除5g黃油外）倒入盆中，揉成團，至無干粉狀態。
  • 步驟 2/9
    揉成團後，加入5g黃油，繼續揉，直到黃油全部融入麵糰中。
  • 步驟 3/9
    和好麵糰後，不需要醒發。
  • 步驟 4/9
    將120g玉米油倒入200g普通麵粉中，用手掌搓至成團。（加黃油做油酥的話可省略此步驟）
  • 步驟 5/9
    油酥搓成光滑的麵糰，不鬆散即可
  • 步驟 6/9
    將油酥放入擀平的酥皮上
  • 步驟 7/9
    把油酥像被子一樣，疊入酥皮中，並壓緊，防止擀破露酥。
  • 步驟 8/9
    第一次擀平後，再疊一次；一共重複三次，三疊三擀。
  • 步驟 9/9
    第三次將麵糰擀平，擀至大約5毫米厚。
小貼士

1.雖然使用高筋麵粉但不需要發酵，也不需要溫水泡開酵母。2.如果有圓形的鋒利模具還是使用圓形模具做出來的比較好看。3.酥皮中的5g黃油和做麵包的手法一樣，需要後加

釋出於 2019-03-06
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