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法式熱狗麵包
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穀風風月人間
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時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200克
酵母 3克
砂糖 2克
鹽 2克
水 120克
豬油 4克
香腸 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將所有材料攪拌至表面光滑有彈性，室溫25℃發酵50分鐘。
  • 步驟 2/8
    分割成150克一個，滾圓，鬆弛30分鐘。
  • 步驟 3/8
    將麵糰排氣對摺放上香腸。
  • 步驟 4/8
    捲成圓柱形。
  • 步驟 5/8
    將香腸每個的介面用手搓細。
  • 步驟 6/8
    放入烤盤，以室溫28℃發酵50分鐘。
  • 步驟 7/8
    發酵好，表面撒上低筋麵粉（過篩），劃上刀口。
  • 步驟 8/8
    以烤箱210℃噴蒸汽烘烤20分鐘。
小貼士

1. 麵包在選用時，一定要用那種酸麵包或是穀物硬質麵包，這樣的麵包通常大而厚實，外皮有韌性而內心柔軟，裝進去的湯不會漏出來。當然，也可以不糾結於麵包，直接拿碗盛土豆濃湯也是可以的喲。

2. 每個人喜歡的濃淡口味不同，可以用牛奶來進行調節。喜歡有顆粒感的童鞋可以不將土豆打得太細，保留一些塊狀的土豆味道也不錯呢。

釋出於 2018-10-10
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