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奶油乳酪司康
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查恆契訶夫

司康是一款英式快速麵包，當初一看是快速，就以為是很硬的甜點，沒想到成品做出來，與想像中的大不一樣：外皮酥脆，內裡鬆軟，還真挺好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 150克
奶油乳酪 50克
黃油 45克
牛奶 40克
鹽 1克
泡打粉 5克
綿白糖 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加入泡打粉、白糖，混合均勻。
  • 步驟 2/9
    加了3塊小三角乳酪，實際重量是52.5克，與麵粉搓勻。
  • 步驟 3/9
    再加入黃油，搓成麵粉屑。
  • 步驟 4/9
    分次加入牛奶，抓成麵糰。
  • 步驟 5/9
    麵糰不要過度揉，出筋後就不鬆軟了。
  • 步驟 6/9
    取一塊麵團，在案板上壓成1到2釐米左右薄厚的麵餅。
  • 步驟 7/9
    用模具刻出自己喜歡的花形，沒有模具可以用刀切成三角形。
  • 步驟 8/9
    剩下的面再摺疊在一起，全部刻完放入烤盤，表面刷全蛋液。
  • 步驟 9/9
    溫度180度，中層，烤20分鐘。
小貼士

1，不喜歡泡打粉的，可以用減量的酵母，進行發酵製作。

2，麵糰不要過度揉，防止出筋。

3，牛奶的用量因麵粉的吸水量不同而不固定，無干粉、能成團即可。

4，烤制時間和溫度僅供參考。

釋出於 2018-11-26
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