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奶油乳酪司康餅
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半盞茶茉莉花

這是我第一次做司康餅，也是第一次認識司康餅，從導師的成果圖上看司康餅有點象蛋糕，但是司康餅卻是一款英式快速麵包，我也只跟著導師學做了這款司康餅，從口感上個人感覺司康餅更向馬芬蛋糕，但是因為有奶油乳酪的加入，在味覺上更多了一些奶香味。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
奶油乳酪 60g
糖粉 30g
黃油 30g
牛奶 30g
泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    稱量好低粉、糖粉、泡打粉混合後過篩一次。
  • 步驟 2/8
    往混合好的麵粉中放入軟化的奶油乳酪搓成屑狀。
  • 步驟 3/8
    放入軟化的黃油搓成屑狀。
  • 步驟 4/8
    一點點加入牛奶，拌到無干粉狀，捏成團即可。
  • 步驟 5/8
    案板上撒上手粉，放入拌好的麵糰。
  • 步驟 6/8
    藉助刮板採用摺疊按壓，壓成2釐米厚的麵餅 ，用模具壓出餅狀。
  • 步驟 7/8
    把做好的餅坯放入鋪了油紙的烤盤中（我的是不沾烤盤，所以沒鋪油紙），表面刷上一層蛋液。
  • 步驟 8/8
    烤箱180度預熱，放中層，烤15－20分鐘即可。
小貼士

1、製作麵糰時要根據乳酪的含水量調整牛奶的用量。

2、司康餅的形狀按手中有的模具壓制，沒有模具可以用刀塊烤制。

釋出於 2020-09-15
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