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奶油乳酪司康
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很喜歡司康，這種介於麵包和餅乾之間的小點心，把它配上一杯茶，就是一個美好的下午，用它搭配一杯牛奶，就是一個溫馨的早晨。我用草原自產的牛奶自制的奶油乳酪，用自制的奶油乳酪做美味司康，超棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 190g
黃油 95g
牛奶 90g
蛋黃液 適量
細砂糖 80g
泡打粉 7g
低筋麵粉 310g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉，泡打粉加上糖混合過篩備好。
  • 步驟 2/9
    麵粉中放入奶油乳酪。
  • 步驟 3/9
    用手搓，把麵粉等和乳酪混合均勻搓成絮狀。黃油提前軟化切小塊，放入搓好的麵粉中。
  • 步驟 4/9
    一點點倒入牛奶，倒牛奶的同時用手揉搓麵糰。
  • 步驟 5/9
    拌到無干粉狀，捏成團（不要反覆揉）
  • 步驟 6/9
    把麵糰擀開成約1.5cm厚的麵皮。可以用模具切成形，或者直接切成三角形。
  • 步驟 7/9
    放入鋪好油紙的烤盤中。表面塗上蛋液。
  • 步驟 8/9
    表面塗上蛋黃液。
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15－20分鐘。
小貼士

揉麵團的時候要注意，千萬不要反覆揉，根據麵粉的含水量一點點分步倒入牛奶，把麵粉揉成團即可。

司康生胚應該是2cm厚，我做的薄一些，烘烤用了18分鐘。這個時間根據司康的厚度和自家烤箱的效能調節。

奶油乳酪的做法：用酸奶機把鮮牛奶製成酸奶，濾網上鋪上厚紗布，倒入做好的酸奶，包好，壓上重物，冷藏，經過24小時，濾出酸奶中的乳清，剩餘就是奶油乳酪。

釋出於 2020-09-28
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