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酒釀小餐包
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X教授exclusive

提起醪糟～會想到什麼呢？醪糟雞蛋～酒釀小圓子……醪糟不止能喝，還能吃哦！偶然在微博看到的一個方子～一定要試試！果然～超級好吃！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
醪糟（酒釀） 75g
水 70g
糖 30g
鹽 2g
酵母 2g
全蛋液 25g
淡奶油 25g
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油外，所以材料放進同內 揉至麵糰光滑
  • 步驟 2/7
    加入黃油 繼續揉至擴充套件階段 後取出進行一次發酵（時間60分鐘，溫度建議30度）至2.5倍大小
  • 步驟 3/7
    取出發酵好的麵糰用手輕輕按壓排氣後 分成9份滾圓 放入烤盤中 進行二次發酵（建議溫度38 時間45分鐘）至2倍大小
  • 步驟 4/7
    表面篩麵粉，烤箱提前預熱上火160度 下火200度 烘烤20分鐘
  • 步驟 5/7
    烤好後，放在烤網上晾涼
  • 步驟 6/7
    超級綿軟～
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

酒釀要稍幹一點的 ，液體不要一下全放入 根據麵粉吸水量調整，烤的時間溫度根據自己烤箱調整 如果上色過快可加蓋錫紙。

釋出於 2019-02-10
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