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亞麻籽小餐包～可以手撕哦
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廚師機是kitchenAid 5KSM150PSCER

小貼士：

1、麵糰要揉出薄膜，水含量是比較高的，一開始揉麵會稍微有點粘手，不要急著加麵粉，揉到後面，水份慢慢被面粉吃進去，就不會粘手了。揉麵過程中 可以停下來鬆弛5分鐘左右再揉，這樣有助於達到拉膜狀態。

2、用的富澤商店面粉，吸水性較強，如果用其他品牌面粉，可適當減少10g左右的牛奶。

3、要發酵到位，溫度不同發酵時間不固定，麵糰發酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一個洞，洞不回縮，麵糰不塌陷就說明發酵好了。

4、用的8寸圓模。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 1個
牛奶 100g
淡奶油 80g
亞麻籽 20g
橄欖油 10g
乾酵母 3g
鹽 2-3g
糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有食材混合在一起。
  • 步驟 2/9
    注意乾酵母不要直接接觸鹽和糖，以免影響酵母活性。（如果用黃油代替橄欖油，需要將麵糰揉到出筋性再加入黃油。）
  • 步驟 3/9
    這次用廚師機揉的面，先開低速（1檔）攪拌2分鐘，在轉中低速（2檔，共6個檔）揉12分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    揉麵過程中 可以停下來鬆弛5分鐘左右再揉，這樣有助於達到拉膜狀態。
  • 步驟 5/9
    最終麵糰可以拉出大片的薄膜即可。
  • 步驟 6/9
    麵糰放在溫暖溼潤的地方，蓋塊溼布發酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一個洞，洞不回縮，麵糰不塌陷就說明發酵好了。（冬天可以在烤箱裡放一碗熱水，放烤箱發酵）。
  • 步驟 7/9
    8寸的圓模防粘處理：模具裡先塗一層油，再撒上一層面粉，抖掉多餘的麵粉備用。發酵好的麵糰均分成8份，每份70g左右，搓成小球，放入模具。
  • 步驟 8/9
    再次放在溫暖處，蓋塊溼布發酵到2倍大。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱上火150度，下火170度，放中下層，烤20分鐘左右。
小貼士

不是很甜 想要更甜 自己調節糖的量

烤箱的溫度只是參考 根據自己家的烤箱而定

釋出於 2019-02-02
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