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低成分全麥麵包
12.4萬 熱度 7 收藏
菏僦荒仕紡

這次麵糰我放的時間長了點，大概過了一週，烤完後有一股酒味，晾涼就沒有了，終於明白為什麼要晾涼了，加了全麥粉應該健康點哈

涼了以後表皮很脆硬，用陶瓷刀切的時候我其實還挺擔心的，生怕刀斷掉，不過一下就切開了

時間:1-2小時
食材
溫水 3杯
乾酵母 1.5大勺
鹽 1大勺
全麥粉 適量（撒在比薩鏟上）
中粉 5.5杯（660-770g）
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    混合全部主料，攪拌到沒有乾粉，常溫發酵3小時，放入冰箱冷藏
  • 步驟 2/5
    取一塊大約450g的麵糰，撒粉，繃緊表面做成球形，放在披薩鏟上二次發酵1小時
  • 步驟 3/5
    在麵糰表面割井字，提前20分鐘230°c預熱石板，同時烤箱裡放一個空烤盤（用來盛水）
  • 步驟 4/5
    把麵糰移到石板上，同時在烤盤裡加入一杯沸水，關閉烤箱門，烘焙約35分鐘，出爐
  • 步驟 5/5
    晾涼，切片
小貼士

水量要根據自己麵粉及當地氣候潮溼情況增減。

釋出於 2018-08-14
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