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全麥麵包卷
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昭笑笑
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時間:1-2小時
食材
高粉 188克
黃油 38克
糖 30克
雞蛋 40克
冰水 135克至140克
鹽 3克
酵母 3克
金磨坊全麥粉 63克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    後鹽後油法將麵糰攪拌至麵筋擴充套件狀態，滾圓蓋保鮮膜放溫暖處發酵約2-2.5倍大小。
  • 步驟 2/3
    取出麵糰切割為50克每隻，滾圓排氣鬆弛20至30分鐘上下，以手輕壓在麵糰上不彈起為佳，將鬆弛好的麵糰用手側面壓成錐形，用擀麵棍自上而下擀行等腰長三角形片狀，從上至下卷卷，中間有間隔的放在烤盤上做最後一次發酵。
  • 步驟 3/3
    待麵糰發酵至2-3倍時，直接烘烤200度23分鐘上下（溫度和時間根據自家烤箱訂）
小貼士

水量要根據自己麵粉及當地氣候潮溼情況增減。

釋出於 2018-07-04
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