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椰蓉全麥麵包
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希望shabby

全麥麵包口感略微粗糙一些，加入一些香甜的椰蓉餡，粗中有細，難道這就是所謂的粗糧細做？

時間:1-2小時
食材
高筋粉 150克
全麥粉 150克
淡奶油 100克
牛奶 120克
黃油 20克
白糖 30克
酵母 3克
椰蓉 50克
椰蓉用白糖 25克
椰蓉用黃油 25克
椰蓉用牛奶 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包材料準備好
  • 步驟 2/9
    除黃油外，全部材料入麵包桶中
  • 步驟 3/9
    待麵糰揉到光滑時，放入軟化的黃油，繼續揉麵
  • 步驟 4/9
    因為加了一半量的全麥麵包粉，所以只要麵糰滋潤光滑時便可開始基礎發酵了
  • 步驟 5/9
    麵糰是原來是2.5倍時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不回縮不塌陷，發酵成功
  • 步驟 6/9
    麵糰取出，排氣後稱重分成8等份，揉圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/9
    鬆弛麵糰時，可以將椰蓉餡準備好：黃油隔水融化後，與椰蓉、白糖、牛奶混合均勻
  • 步驟 8/9
    取一個鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形，上面均勻地鋪好椰蓉餡
  • 步驟 9/9
    由下向上捲成卷，介面捏緊
小貼士

因為放了不少全麥麵包粉，所以麵糰揉滋潤就行，不用非揉出手套膜來；

椰蓉中有糖，所有面包中的白糖就相應地減少了一些；

想要表面光亮的，可以刷一些雞蛋液；

不想鋪油紙，也可以提前用黃油將模具內壁抹一層，這樣利於脫模。

釋出於 2018-06-26
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