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全麥吐司
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海豚

全麥麵粉中加入一些高筋麵粉改善全麥麵包的口感，做出鬆軟可口的全麥吐司，富含纖維，容易有飽腹感，幫助減肥，營養又健康！

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 100g
水 80g
高筋麵粉 195g
奶粉 12g
細砂糖 20g
酵母 5g
黃油 25g
鹽 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    全麥麵粉100g加入100g水混合均勻後，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 2/9
    將全麥麵糰掰成小塊放入廚師機中。
  • 步驟 3/9
    再將除黃油外所有剩下的材料一起放入廚師機中揉，
  • 步驟 4/9
    麵糰揉至擴充套件階段放入軟化黃油。
  • 步驟 5/9
    揉至麵糰出薄膜。
  • 步驟 6/9
    麵糰取出，蓋上保鮮膜發酵1小時。
  • 步驟 7/9
    發酵好的麵糰至原來的2倍大。
  • 步驟 8/9
    麵糰排氣分成三份，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/9
    取一面團擀至牛舌狀。
小貼士

1、製作時要準確稱量材料，不同配比會影響口感，水留10G，根據麵粉的吸水性酌情新增。

2、用手指輕壓麵糰，感覺鬆軟面無緊實性，表示中間發酵完成。

3、小麵糰數量較多，儘快操作，一定要蓋上保鮮袋，防止表面皮乾硬。

4、出爐輕震一下，防止吐司遇冷空氣回縮。

5、每個烤箱脾氣不一樣，請根據自家烤箱適當調節溫度。

釋出於 2018-09-03
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