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瑪格麗特餅乾
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burglar彷徨

瑪格麗特餅乾有個故事，據說有個麵點師愛上了義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐。所以他把自己做的一款法式甜品命名為瑪格麗特。這款餅乾絕對是新手級餅乾，簡單沒用到什麼特殊工具。還有著旺仔小饅頭的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 2個
玉米澱粉 100g
低筋麵粉 100g
黃油 120g
白砂糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先，先水煮幾個雞蛋啦。圖片是三個蛋黃。我多撥了一個。哈哈
  • 步驟 2/8
    可以先把蛋黃捏碎點，然後放過濾低筋的過篩網或烘焙用到的14cm網格過。把蛋黃往篩網壓一點一點篩。要有點耐心就是了，個人感覺可以加點低筋讓蛋黃不會太溼比較好篩哦。
  • 步驟 3/8
    過篩網的蛋黃粉很細膩的，和玉米澱粉，低筋麵粉混合下。
  • 步驟 4/8
    接下來是提前軟化的黃油和糖粉一起打發至乳白色，原來的一倍。
  • 步驟 5/8
    最後把混合的粉類放進去打好的黃油翻拌均勻。不要用電動攪拌，這樣低筋麵粉會起筋
  • 步驟 6/8
    拌好的面可以放冰箱冰個半個小時好成型。我分成兩分戳成長條。烤盤只有28*28一次性放不下。
  • 步驟 7/8
    均勻分成一小塊戳圓，用大拇指壓下。如圖
  • 步驟 8/8
    烤爐，165度/20分鐘。中層
小貼士

蛋黃一定要認真過篩，會影響口感的

釋出於 2018-09-05
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