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紅薯瑪格麗特
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怕寂寞pope

今日天氣依舊陰暗～心情卻還不錯！

這是我寫地關於“瑪格麗特”不同口味的“第八個方子”。

不要問我為啥！因為我很無聊～哈哈～

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 95克
低筋麵粉 75克
玉米澱粉 75克
糖粉 35克
紅薯泥 50克
熟蛋黃 2個
鹽 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所需要的全部材料。（PS：提前煮好雞蛋，取出熟蛋黃。不要出現溏心部分，一定要煮熟透！）
  • 步驟 2/9
    無鹽黃油室溫軟化。篩入糖粉，小撮鹽拌勻。（PS：用手指輕輕的就能按壓扁的狀態剛好。）
  • 步驟 3/9
    用打蛋器打至體積蓬鬆，顏色發白。（PS：天氣冷了，黃油不好軟化，所以我採用了隔水融化後冷藏的方式。然而當我從冰箱裡拿出冷藏幾分鐘後的黃油時，順手攪拌了一下，卻發現部分黃油沒能夠重新變回固體，而是成了白色的牛奶液體狀態，還好成品不受影響。望大家注意一下，如果日後有新發現，我會緊急解決的！）
  • 步驟 4/9
    用麵粉篩篩入雞蛋黃。（PS：只要不是溏心部分，無論是熱的熟蛋黃，還是冰的熟蛋黃，只要用大拇指稍稍用力按壓，就能夠輕鬆的篩完熟蛋黃！篩完記得立馬清洗面粉篩！）
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉、玉米澱粉。
  • 步驟 6/9
    篩入蒸熟後的紅薯泥。（PS：為了避免紅薯泥有拉筋部分，我依舊採用了篩入的方式。如果覺得麻煩，可以忽略篩入，直接加入紅薯泥即可。如果是冰的紅薯，我個人還是建議大家過過篩。）
  • 步驟 7/9
    用手按揉均勻成團。（PS：因為不同牌子的麵粉'吸水性'不同，而我用的'95g無鹽黃油'剛剛好適應我配方中的'75g新良牌低筋麵粉 + 75g玉米澱粉 + 35g糖粉+ 50g紅薯泥'。如果遇到揉不成團的情況時，再加入點黃油即可！如果沒把握，就在開始加低筋麵粉時，一點一點的加，能揉至成團即可！）
  • 步驟 8/9
    將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘後取出，搓成15g小面球，擺放至烤盤內，用手指輕輕按扁！（PS：小面球四周出現小裂紋即可！切勿壓到底，輕輕按壓即可！50g紅薯泥在成品上顯現不出來，如果喜歡紅薯的吃貨們可以自己多加一點！嘻嘻~）
  • 步驟 9/9
    入烤箱，上下管，150度，25分鐘。（PS：烤箱記得提前10分鐘預熱到150度！入烤箱後，記得注意觀察，不同烤箱有不同的'脾氣'！所以不一定每臺烤箱都是25分鐘！需要隨時觀察！）
小貼士

PS：雖然我的成品以及拍攝的照片不完美，但是以上皆為原創！盜圖必究！謝謝合作！

新浪微博：@拾遍_Chan

釋出於 2019-02-06
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