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紅薯瑪格麗特
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怕寂寞pope

今日天氣依舊陰暗~心情卻還不錯!

這是我寫地關於“瑪格麗特”不同口味的“第八個方子”。

不要問我為啥!因為我很無聊~哈哈~

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 95克
低筋麵粉 75克
玉米澱粉 75克
糖粉 35克
紅薯泥 50克
熟蛋黃 2個
1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所需要的全部材料。(PS:提前煮好雞蛋,取出熟蛋黃。不要出現溏心部分,一定要煮熟透!)
  • 步驟 2/9
    無鹽黃油室溫軟化。篩入糖粉,小撮鹽拌勻。(PS:用手指輕輕的就能按壓扁的狀態剛好。)
  • 步驟 3/9
    用打蛋器打至體積蓬鬆,顏色發白。(PS:天氣冷了,黃油不好軟化,所以我採用了隔水融化後冷藏的方式。然而當我從冰箱裡拿出冷藏幾分鐘後的黃油時,順手攪拌了一下,卻發現部分黃油沒能夠重新變回固體,而是成了白色的牛奶液體狀態,還好成品不受影響。望大家注意一下,如果日後有新發現,我會緊急解決的!)
  • 步驟 4/9
    用麵粉篩篩入雞蛋黃。(PS:只要不是溏心部分,無論是熱的熟蛋黃,還是冰的熟蛋黃,只要用大拇指稍稍用力按壓,就能夠輕鬆的篩完熟蛋黃!篩完記得立馬清洗面粉篩!)
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉、玉米澱粉。
  • 步驟 6/9
    篩入蒸熟後的紅薯泥。(PS:為了避免紅薯泥有拉筋部分,我依舊採用了篩入的方式。如果覺得麻煩,可以忽略篩入,直接加入紅薯泥即可。如果是冰的紅薯,我個人還是建議大家過過篩。)
  • 步驟 7/9
    用手按揉均勻成團。(PS:因為不同牌子的麵粉'吸水性'不同,而我用的'95g無鹽黃油'剛剛好適應我配方中的'75g新良牌低筋麵粉 + 75g玉米澱粉 + 35g糖粉+ 50g紅薯泥'。如果遇到揉不成團的情況時,再加入點黃油即可!如果沒把握,就在開始加低筋麵粉時,一點一點的加,能揉至成團即可!)
  • 步驟 8/9
    將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘後取出,搓成15g小面球,擺放至烤盤內,用手指輕輕按扁!(PS:小面球四周出現小裂紋即可!切勿壓到底,輕輕按壓即可!50g紅薯泥在成品上顯現不出來,如果喜歡紅薯的吃貨們可以自己多加一點!嘻嘻~)
  • 步驟 9/9
    入烤箱,上下管,150度,25分鐘。(PS:烤箱記得提前10分鐘預熱到150度!入烤箱後,記得注意觀察,不同烤箱有不同的'脾氣'!所以不一定每臺烤箱都是25分鐘!需要隨時觀察!)
小貼士

PS:雖然我的成品以及拍攝的照片不完美,但是以上皆為原創!盜圖必究!謝謝合作!

新浪微博:@拾遍_Chan

釋出於 2019-02-06
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