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瑪格麗特餅乾
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滷雞翅o

瑪格麗特有個相當長的學名:住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，製作簡單，失敗率極低，味道卻是香酥可口，入口即化

時間:1-2小時
食材
黃油 50克
糖粉 25克
熟蛋黃 1個
玉米澱粉 50克
低筋麵粉 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有的材料，黃油先室溫軟化，到手指輕按沒有硬心
  • 步驟 2/7
    黃油加入糖粉，用電動打蛋器打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
  • 步驟 3/7
    將熟蛋黃過篩到打發好的黃油裡，用刮刀攪拌均勻即可
  • 步驟 4/7
    篩入混合好的低筋麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 5/7
    用刮刀把麵糰揉成團，揉的麵糰用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏1小時即可
  • 步驟 6/7
    冷藏好的麵糰拿出來，分成一個小劑子，一個是6克左右（也可以大點，隨意就好），揉圓放入鋪好油紙的烤盤中，用大母指將其按壓成扁形，餅乾會出現自然的裂縫
  • 步驟 7/7
    烤箱先預熱160度5分鐘，將餅乾放入預熱好的烤箱裡18分鐘，表面上色呈金黃色就好
小貼士

1、如果做成抹茶或可可口味的，可以替換掉玉米澱粉，10克左右。2、還可以在圓球摁壓成裂紋餅乾的那步，頂上放上蔓越莓幹，摁壓蔓越莓幹就可以既有裂紋又可以黏住蔓越莓。或者大杏仁。3、蛋黃過篩，可以用勺子摁壓，刮取。4、放入細鹽會讓餅乾口感更有層次，如果不喜歡鹽的存在，可以不用加。5、烤餅乾，一定要多看看烤箱，不要依賴食譜的烤箱溫度時間，只能供參考。

釋出於 2018-07-02
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